QQ思维国际_提供小磊资源网技术_QQ技术乐园资讯 - QQ思维国际在线分享QQ技术教程,分享QQ技巧,电脑技术,网络技术,热门活动等各种QQ思维国际,小磊资源网,QQ技术乐园资源

十分快三玩法_烹调过程中当心损失营养素

  • 时间:
  • 浏览:1

  烹调要能 让食物有更好的红酒度数、清除或多或少有害物质十分快三玩法,并助于消化吸收。或多或少,在我们儿洗十分快三玩法菜、切菜、下厨的过程中,却不可处里地会损失一次要营养十分快三玩法素,尤其是维生素B及矿物质。   

  做主食时,淘米、蒸饭的过程,会使大米中的水溶性维生素B如B1、B2、尼克酸和矿物质丢失。淘米时搓洗次数不多、浸泡时间越长,营养素丢失的不多。他们喜欢吃涝饭,即将米煮到半熟涝出,丢弃米汤后再在蒸笼中蒸熟。用一种生活方式做的米饭,大米中硫胺素、核黄素、尼克酸的保十分快三玩法存率分别仅十分快三玩法为17—33%、200%和24%。而不丢弃米汤的蒸饭中,硫胺素保存率为62%、尼克酸为200%、核黄素则要能 达到200%。面粉经高温处里后,营养素损失较少。煮面条中上述3种营养素的保存率可达70%;保存营养最好的是玉米面窝窝头,3种营养素的保存均可接近200%。   

  炒蔬菜时,急火快炒营养素损失较少,蔬菜中的维生素B可保存200—70%,其中维生素B的保存率在200%以上。我们儿做饺子馅时,常将蔬菜在开水中焯事先剁碎、挤汁,这使维生素B的损失率高达200%。此外,好多好多 人洗菜时喜欢浸泡一段时间,这也会造成蔬菜中的维生素BC和B族维生素B损失。蔬菜的合理加工原则是:最好用流水冲洗,不可在水中浸泡;煮菜时需等水开后再将菜下锅,汤和菜共同进食;焯菜要在水沸腾时装到,尽量减少菜在水中的时间,焯完的菜无须过量地挤去其中的水分。而洗或多或少肉类食物,如鸡、鸭等时,水温最好无须严重不足,另一个要能 处里脂肪挥发水中,降低其营养价值。洗鲇鱼、泥鳅等时,注意无须不多地洗去其表表层层的黏性物质,不可能 它是一种生活胶质营养素。   

  另外,原料加工的型态越大越助于保护其中的营养素,或多或少切菜时无须过碎、过细,或多或少,营养素与空气接触不多容易氧化,造成一定的营养损失。  



  从肉类的烹调方式来看,以炸所损失的维生素B最多。如维生素BB1,在炸时损失45%、煮为42%、焖为200%;维生素BB2的损失分别为43%、18%、10%。或多或少维生素B都有挥发水的,比如牛肉炖后营养保存率为56%,其中44%是汤中所含。猪肉中的维生素B以炒猪肉保存最多,清炖及蒸则保存较少;炒猪肝中维生素B的保存率高于卤肝;肉类腌制时所造成的维生素BB1、维生素BB2和烟酸的损失很少,非要1%—5%左右。

  本文地址:http://www.lifeskill.cn/Html_ys_ysbk/2012/2012082718409.shtml

  文章分类整理:生活方式网 欢迎分享!转载请以链接形式注明出处!